Farina di mandorle-sugli effetti, sugli studi e Sull’uso

Di recente, la farina di mandorle è stata discussa come alternativa al frumento tradizionale e a molte altre farine di cereali. I prodotti a base di sostanze vegetali sono sempre più importanti nella dieta moderna. Tra queste figura la farina di mandorle. La farina di mandorle è già diventata un ingrediente normale e una base per alimenti e piatti di vario genere per molti soggetti sani, vegani e vegetariani.

COSA C’È DIETRO LA FARINA DI MANDORLA?

La farina di mandorle, di qualità pregiata, può essere immediatamente riconosciuta come farina. Solo il suo colore, un po ‘ chiaro, lo distingue dalla farina bianca di frumento. Ad eccezione della farina abbronzata, le mandorle sono trasformate con buccia.

Nel presente, la farina delle tonsille dolci e ‘ molto apprezzata. Ciò è sicuramente dovuto anche al fatto che la gamma di ricette con farina di mandorle è in costante aumento. La farina di mandorle occupa un posto di primo piano soprattutto nella cottura. Inoltre, a causa del suo aroma gustoso, esso viene utilizzato per la preparazione di molte altre prelibatezze e dolciumi. A poco a poco, questa farina, priva di glutine, ha eliminato dalla cucina la solita farina di frumento.

COME SI OTTIENE LA FARINA DALLE TONSILLE?

In primo luogo, vengono raccolte le tonsille maturate che si accumulano sull’albero di mandorle. Dopo la raccolta delle mandorle associate alle noci, esse vengono classificate. A seconda del tipo di impiego, le tonsille sono sgusciate o possono conservare la buccia marrone, leggermente rugosa. Per quanto riguarda la farina di mandorle, è opportuno rimuovere la buccia, poiché essa scolorisce il risultato finale. Inoltre, la buccia non può essere macinata con la stessa facilità con cui si macina il nucleo.

Nella buccia delle mandorle si sono accumulate sostanze amare. Dal lato gustoso, la farina scura di mandorle e ‘ piu ‘ intensa e leggermente amara. Più dolce e dolce è invece la farina chiara. Di conseguenza, per la produzione di farina vengono scelte soprattutto le mandorle dolci.

A causa del loro sapore, si distinguono tonsille dolci e amare. A causa della loro bassa percentuale di zucchero, le mandorle dolci sono dolci. Ci sono molte fibre nella buccia e nel nucleo delle mandorle.

CONTENUTO DELLA FARINA DI MANDORLE:

Ad esempio, la farina di mandorle contiene i seguenti ingredienti:

• Calcio, potassio, zinco e magnesio
• Vitamina A e vitamina B, vitamina E
• Vitamina B12
• Ferro, Magnesio
• Acido folico
• acidi grassi saturi, acidi grassi saturi semplici e polinsaturi, acidi grassi trans
• Fibre
• Colesterolo
• Zucchero
• Proteine

le mandorle sono un ottimo cibo universale per cibi freddi e caldi. Se ti piace mangiare noccioline, per loro le mandorle dolci con la sicura sono un arricchimento del cibo. 100 grammi di mandorle naturali sono circa 577 kilocalorie. A causa del contenuto relativamente elevato di proteine, i frutti contribuiscono rapidamente alla saturazione. 100 grammi di farina bianca di frumento possono già essere sostituiti dalla metà, circa 50 grammi di farina di mandorle.

Una farina di mandorle di ottima qualità non può essere paragonata a quella di mandorle finemente macinate per ricette da forno. Le mandorle macinate hanno una concentrazione molto inferiore di fibre e proteine. Per contro, il tenore di grassi e di carboidrati è superiore a quello della farina di mandorle.

La farina di mandorle non va confusa con le mandorle macinate, perché sono molto più calorie. Nelle mandorle macinate il tenore di grassi è cinque volte superiore a quello della farina.

ALTRE INDICAZIONI NUTRIZIONALI PER LA FARINA DI MANDORLA:

• La percentuale di proteine varia dal 40 al 50%
• Carboidrati nel nocciolo di mandorle inferiori al 5%

CHE TIPO DI FARINE DI MANDORLE ESISTONO?

Dato che di recente esisteva solo una varietà di farina di mandorle, sono attualmente disponibili sul mercato diverse varianti. In funzione del grado di trasformazione delle mandorle, esse possono variare tra:

• mandorle non pelate macinate
• mandorle pelate macinate
• mandorle macinate e presse (farine parzialmente Oleate o deolizzate))

scegli.

Se le mandorle sono pressate meccanicamente dopo la macinazione, queste vengono dichiarate come olio parziale. Il procedimento di pressatura consente di estrarre una certa percentuale di olio dalla mandorla, L’olio di mandorla. Se le mandorle non pelate sono trasformate come prodotti di base, queste farine contengono ancora tutte le loro sostanze nutritive. Lo riconosce dal colore marrone della farina. Le tonsille bianche o pelate non hanno più bucce. Le sostanze nutritive dovrebbero quindi essere assenti. Ma non è così, perché la buccia viene tolta in modo tale da mantenere le sostanze nutritive che si trovano nel nucleo. Entrambi i tipi di farina sono quindi a pieno titolo.

Per i consumatori è importante che le tonsille macinate possano essere ulteriormente trattate con o senza pelle. Se la pelle del nucleo è ancora presente, lo notate dal fatto che è percepibile nella farina. Con le mandorle precedentemente sbucciate, mancano le pelli e la farina e ‘molto piu’ chiara.

Le farine di mandorle che rispondono a determinati criteri di qualità sono classificate come di elevata qualità.

• Le farine di mandorle di alta qualità hanno un tenore di grassi non inferiore a 54. Ora sapete che potete comprare farina di mandorle oleosa, oleosa o sgrassata.
• La farina di mandorle decolorata è caratterizzata da un tenore di olio altrettanto basso di quello di grasso. Se vuole usare una farina di mandorla per una dieta a basso contenuto di grassi e carboidrati, è consigliabile utilizzare la versione disoleata. La farina di mandorle depurata ha un tenore di materia grassa compreso tra 10 e 16 grammi per 100 grammi.
• La farina parzialmente oleata è più conveniente per la salute. La farina di mandorle parzialmente oleata non è stata pressata in modo così estremo che vi è ancora una certa percentuale di olio di mandorle. La farina di mandorle parzialmente sgrassata è molto simile a quella di grano comune. Lo riconoscono dal suo profumo marzapane. Queste farine di mandorle sono perfettamente adatte ai singoli prodotti della panetteria, a causa della loro morbidezza.

Le farine di mandorle Oleate sono in realtà sottoprodotti che rimangono dopo L’estrazione dell’olio di mandorle. Si tratta della torta pressata che viene poi macinata e essiccata in modo molto finemente. La farina di mandorle raggiunge quindi un grado di essiccazione più elevato e una consistenza più fine delle mandorle macinate. Poiché il contenuto di grassi è estremamente basso, la farina di mandorle può essere utilizzata senza problemi per la cottura.

A proposito, L’olio di mandorla assomiglia molto all’olio di semi di albicocca.

Vi sono differenze anche tra il contenuto energetico e il valore energetico. Una farina di mandorle decolorata ha solo 269 kilocalorie. Nelle mandorle macinate e ‘ quasi il doppio del contenuto energetico di circa 605 kilocalorie.

A causa della sua consistenza, la farina di mandorle non oleata è spesso chiamata “semola di mandorle”. La mandorla non e ‘ grezza come le tonsille macinate. La semola di mandorla non esiste come “olio parziale” e rappresenta una percentuale significativa di grassi rispetto alla farina di mandorla.

Le sostanze nutritive, che variano a seconda delle fasi di lavorazione, tra la farina deoliata e le mandorle dolci macinate, possono essere identificate nella seguente tabella::

• Farina deoliata circa 37 grammi-mandorle macinate circa 22 grammi
• Farina di carboidrati circa 5 grammi di mandorle macinate circa 6 grammi
• Farina sgrassata circa 11 grammi-mandorle macinate circa 8 grammi

I dati si riferiscono a un quantitativo di 100 grammi.

QUALI SONO I VANTAGGI DELLA FARINA DALLE TONSILLE?

L’importanza della mandorla per la cucina nazionale è in costante aumento. Da un lato, i consumatori che desiderano nutrirsi in modo calorico utilizzano questo ingrediente di base. D’altro canto, la farina di mandorla per le persone affette da malattie quali disturbi metabolici o intolleranze è una delle alternative “permesse” alle farine di cereali. Se soffre di obesità e vuole nutrirsi dieteticamente per dimagrire, anche lei è al sicuro con le farine di mandorle.

La farina di mandorle è:

• senza glutine (proteine di glutine))
• braccio calorico
• quasi senza zucchero
• ricchi di oligoelementi e minerali preziosi
• ricco di proteine (proteine))
• molto saturi
• ricco di vitamine
• aromatico
• versatile

Pertanto, la farina di mandorle è considerata una scelta migliore, sia dal punto di vista nutrizionale che Medico, rispetto alle farine di cereali e di frumento.

Per quanto riguarda la farina di mandorla, dovreste sapere che non contiene leganti chiamati proteine di glutine. È privo di glutine e richiede L’aggiunta di un legante supplementare nella fabbricazione di impasti.

A COSA SERVE LA FARINA DI MANDORLA?

In linea di principio, la farina di mandorle può sostituire qualsiasi farina. Se l’impasto viene preparato senza lievito, si può aggiungere la farina di mandorle al 100%. Per sostituire tutta la farina di frumento con farina di mandorla è necessario un legante. I produttori esperti di Low carber o di farina di mandorle utilizzano la polvere proteica.

La farina di mandorle corrisponde a:

• impasto dolce o dolce (pizza, lievito, torta, pane))
• Ingrediente per vari dolciumi e balsami
• per salse, torte, farina di panello
• per frullati

Il verde anteriore è quello delle mandorle mentre si cuoce. Ha la caratteristica di legare piu ‘ acqua che farina di grano.

E ‘ quindi importante aggiungere circa il 10-15% di liquido attraverso uova, yogurt, Quark o latte. Nel caso delle tonsille macinate, questo principio è di nuovo inverso. Aumentando la quantità di grasso, si può aspirare meno liquido. Quindi dovresti essere piu ‘ economico qui con acqua o latte. Lo dimostra anche il fatto che i prodotti di panetteria con mandorle macinate hanno un sapore diverso e sono di consistenza diversa.

A seconda del tipo di produzione, il comportamento di cottura della mandorla varia. I prodotti della panetteria secca possono ottenere farine decolpate e ricche di nutrienti. Per i prodotti della panetteria succosa si raccomanda la farina non decolorata.

CHE SIGNIFICATO HA LA FARINA DI MANDORLE PER I SEGUACI DI LOW CARB O HIGH FAT?

La farina di mandorle è insostituibile per una dieta a basso contenuto di zucchero o quasi senza zucchero. Come tutte le altre farine non comprese nelle farine bianche, questo prodotto può essere incenerito in via prioritaria rispetto alle farine tradizionali di segala, di grano intero o di spelta. L’estrazione dell’olio dalle mandorle aumenta la responsabilità della farina e riduce il contenuto calorico. Tuttavia, occorre fare attenzione a non confondere la farina di mandorle con le mandorle macinate.

QUALI SONO GLI EFFETTI DELLA FARINA DI MANDORLA SULLA SALUTE E SUL BENESSERE?

• L’elevato valore per la salute della farina di mandorla è indiscutibile. L’aumento del consumo di farina di mandorle è dovuto alla graduale sostituzione della farina bianca, ricca di calorie.
• La farina di mandorle è un’altra farina di noccioline priva di glutine. Esso costituisce pertanto una base alimentare ottimale per i pazienti Celiatici.
• La farina di mandorla e ‘ a corto di zucchero. Per le persone sensibili ai personaggi e che tendono a sovrapporsi, è quindi una base di preparazione gradita per i piatti più disparati.
• La farina di mandorle a basso tenore di carboidrati consente alle persone affette da malattie come il diabete di avere una dieta varia e saturabile.
• La farina di mandorla e ‘ una vera bomba nutritiva. E ‘ quasi indispensabile per i vegani.
• La farina di mandorle e ‘ un ottimo fornitore di proteine.
• La varietà di minerali contribuisce a migliorare l’ossigenazione Dell’organismo.
• La farina di mandorle riduce la pressione sanguigna e stimola il metabolismo.
• Con la farina di mandorla, previene le malattie causate da una carenza. La farina di mandorle puo ‘inibire o ridurre L’intensita’ di vari disturbi della salute.

E COS’ALTRO PUO ‘ FARE LA FARINA DI MANDORLA?

• Osteoporosi, Parodontosi
• Nervosismo
• Reazioni Allergiche
• Disturbi Del Sonno
• Disturbi cardiovascolari
• Cancro
• Patologie Cardiache
• Patologie del sistema emolinfopoietico
• Sostegno All’organismo durante la gravidanza

E ‘ IMPORTANTE SAPERE DELLA FARINA DI MANDORLA:

• La farina di mandorle è caratterizzata da un indice glicemico estremamente basso. Il vantaggio è che i livelli di zucchero nel sangue aumentano lentamente e diminuiscono lentamente. Questo ha un effetto positivo sulla secrezione di insulina. La farina di mandorle è pertanto essenziale per la trasformazione alimentare a basso carb.
• Gli oligoelementi come il ferro sono responsabili della sintesi Dell’emoglobina. Il ferro è un componente della proteina muscolare. La farina di mandorle contribuisce a garantire un sufficiente flusso di ossigeno attraverso gli eritrociti (globuli rossi) e la conservazione dell’ossigeno nel colorante rosso muscolare (mioglobina).
• La farina di mandorla può essere facilmente incorporata in una dieta sana per chi soffre di pressione sanguigna elevata. La sostanza minerale potassio stimola la combustione del grasso e riduce la pressione sanguigna. La carenza di potassio può causare stanchezza persistente. Se si usa la farina di mandorle, si previene una fornitura insufficiente e quindi uno stato di stanchezza.
• La mandorla aiuta a garantire un approvvigionamento ottimale di magnesio. Se il contenuto di magnesio è bilanciato, è rilassante e rassicurante. In caso di forte Stress, il magnesio può essere rilassante come anti-stressante. Il magnesio aiuta a ridurre la frequenza degli attacchi cronici di emicrania e a prevenire ictus e disturbi del ritmo cardiaco.
• Con molte vitamine presenti nell’olio di mandorla, lei sostiene il suo benessere e la sua salute. L ‘ arginina, un aminoacido, può ridurre lo sviluppo di malattie vascolari come la cardiopatia coronarica.
• Per i diabetici, la farina di mandorle offre una vasta gamma di possibilità di cucinare e di mangiare alimenti dietetici, ma polivalenti. Con la farina di mandorle, i livelli di insulina aumentano lentamente e in misura minima. Anche gli attacchi di fame si fermano e la saturazione dura a lungo. L ‘obesità e l’ obesità possono essere prevenute con la farina di mandorle in modo gustoso.
• Con la farina di mandorla, fanno molto bene alle ossa e ai denti. Il calcio è un’ottima profilassi contro L’osteoporosi e le allergie. Anche il calcio è obligato per quanto riguarda le funzioni nervose.
• La farina scura di mandorle, in particolare, favorisce l’attività digestiva a causa delle fibre.
• Un’altra cosa: se volete proteggere la vostra pelle da troppe radiazioni ultraviolette dall’interno, non solo dovete ricorrere all’olio di mandorla, ma anche alla farina di mandorla.

COME SI FA LA FARINA CON LE MANDORLE?

Dato che i prezzi al chilogrammo sono talvolta abbastanza elevati, può essere utile produrre la farina da soli. Se vuole prepararsi la farina di mandorle, deve prima preparare le tonsille. L’ideale sono le mandorle precotte che ti liberano dalla buccia.

Nel caso dei frutti precotti, essi hanno il vantaggio che la loro digeribilità e digeribilità sono migliori di quelle dei frutti non germinati. Inoltre, il liquido di ritenzione estrae le mandorle dai cosiddetti inibitori enzimatici che influenzano il processo digestivo. Le mandorle si germinano quando le immergono per diverse ore.

A tal fine è sufficiente che sborsino i frutti. In questo modo si ottiene una farina molto chiara, che ha un sapore uniformemente nude, senza sostanze amare o simili.

Il Blancamento è relativamente rapido. Hanno bisogno di acqua bollente con le mandorle. Puoi cucinare le tonsille in acqua per circa tre minuti. Con la mano, può togliere la pelle dopo essersi raffreddata o strofinare la capsula con un panno.

Prima di macinare le mandorle, è opportuno lasciar asciugare bene la frutta. Poi possono macinare i frutti. Più le mandorle vengono frantumate durante il processo di macinazione, più diventa sottile il risultato finale, che non è però decolorato.

Per una farina parzialmente oleata di mandorla, serve una pressatura oleosa. Con questo strumento, si creano farina allentata da cui è stato estratto L’olio. La qualità è più alta della farina non oliata semplicemente macinata.

La pelle di mandorla che avvolge il nucleo può essere lasciata. Contiene molte preziose sostanze nutritive. Per Low carb o Low fat, questa Variante è perfetta, perché una farina di mandorle depurata o parzialmente sgrassata può assorbire fino a tre volte più liquido della farina di frumento. Le mandorle macinate sono “più pesanti”, a differenza di una farina decolorata. Il che significa che la percentuale minima di grasso rende la farina piu ‘leggera e piu’ fine.

Se la produzione di mandorle è troppo onerosa, possono acquistare prodotti finiti. Fare attenzione a che sull’imballaggio sia apposta la dicitura “decolorato”. Allora assicuratevi che sia sicuro.

La farina di mandorle ha una breve durata di conservazione. Si corrode rapidamente in condizioni sfavorevoli. Per questo motivo, non fate altro che rifornire piccole quantità. La farina può essere conservata in frigorifero per circa sei mesi. A una temperatura ambiente normale, la durata di conservazione si riduce. Anche il deterioramento della mandorla dipende dal tenore di olio. Quanto più è oleoso, tanto più breve è il periodo in cui assume un sapore rancido e non è più utilizzabile.

Per avere una piccola scorta flessibile, possono congelare la farina e scongelarla se necessario. La qualità rimane la stessa della farina fresca.

La farina di mandorle ha senso in molte direzioni. Che si tratti di prevenzione delle malattie, che si tratti semplicemente di un ingrediente a basso contenuto calorico o di un fornitore di energia e di Sattoppa per gli atleti e i personaggi, la farina è un vero e proprio Allround in cucina.

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